我国餐饮业采用的油烟治理技术设备主要有静电油烟净化、机械式过滤油烟净化、雾化喷淋加除油剂等形式，当前较多采用静电油烟净化器。
由于我国油烟排放标准比较严格，而饮食烹饪习惯多为火大煎炸、猛火爆炒，治理前油烟浓度高，根据检测数据统计，厨房油烟排放浓度高达33mg/立方米，平均约22mg/立方米。大型商场内餐饮业较多，如果采用单独处理，既减少了客户可利用的空间，又增加了单个客户的成本，所以选择大风量综合治理是非常有必要的。我们通过对建筑合理安装主管道及支管道，从每家餐饮店面收集油烟然后经过楼顶油烟净化器，后达标排放。