有机土是一种含有丰富有机碳或有机质的土壤。有机土是在长期积水和滞水的情况下，土壤处于嫌气状态，有机质分解十分缓慢，从而使有机层的积累超过有机质的分解，即形成了有机土。有机土富含植物所需的各类矿质营养元素，是植物生长的营养源。

有机肥可分为广义有机肥和狭义有机肥。广义有机肥俗称农家肥，如人畜粪便、秸秆、动物残体、屠宰场废弃物等；另外还包括饼肥（菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、蓖麻饼、茶籽饼等）；堆肥；沤肥；厩肥；沼肥；绿肥等。 主要是提供有机物质，借此来改善土壤理化性能，促进植物生长及土壤生态系统的循环。狭义有机肥专指以各种动物废弃物（包括动物粪便，动物加工废弃物）和植物残体（饼肥类，作物秸秆，落叶， 枯枝，草炭等），采用物理、化学、生物或三者兼有的处理技术，经过一定的加工工艺（包括但不限于堆制，高温，厌氧等），消除其中的有害物质 （病原菌、病虫卵害、杂草种籽等）达到无害化标准而形成的，符合国家相关标准（NY 525-2002）及法规的一类肥料。

有机土和有机肥本质上没有多大区别，有机肥只是设定了一些标准，如含水率，N、P、K含量水平等，以便生产者遵守，使用者清楚，并能较准确计算供肥量。

有机土主要的用途

有机土可用于园林绿化，花卉、苗木生产，客土喷播，无土草毯生产等行业；也可用于板结土壤、生地、荒地土壤改良